Så förbereder du dig inför ditt tandläkarbesök

12 Aug 2024

Att gå till tandläkaren kan kännas lite nervöst, men med rätt förberedelser kan du göra besöket så smidigt som möjligt. Jag har själv lärt mig att ju bättre förberedd jag är, desto mindre stressad känner jag mig. Här delar jag med mig av några enkla tips som kan hjälpa dig inför ditt nästa tandläkarbesök.

Ta med nödvändig information

Innan du går till en tandläkare i Stockholm är det bra att samla ihop all viktig information. Har du några medicinska tillstånd eller allergier som tandläkaren behöver känna till? Glöm inte heller att ta med en lista över eventuella mediciner du tar. Jag brukar alltid skriva ner mina frågor i förväg, så att jag inte glömmer något när jag väl är där. Om du är ny hos tandläkaren kan det också vara bra att ta med dina tidigare tandläkarjournaler, så att de kan få en bättre bild av din tandhälsa.

Planera för efter besöket

Det är också bra att tänka på vad som kan hända efter besöket. Om du ska göra en behandling som kan innebära att du blir lite öm eller trött efteråt, se till att du inte har för många aktiviteter inplanerade resten av dagen. Jag brukar boka in en lugn eftermiddag där jag kan ta det lugnt och ge mig själv tid att återhämta mig. Har du barn kan det vara bra att ordna barnvakt om du förväntar dig att vara trött efter behandlingen.

Hur du lagar en rib-eye steak till perfektion

22 Mar 2023

Rib-eye, ibland känd som skotsk filé eller entrecôte, är en av de mest populära stekarna i världen. Den kommer från Longissimus Dorsi-muskeln, som löper längs ryggraden och inte gör för mycket arbete, vilket ger den en härlig mjuk konsistens.

Det som gör att den verkligen sticker ut är allt det underbara marmorerade fettet som rinner genom köttet (inklusive ett "öga" av fett i mitten, därav köttets namn), som när den tillagas smälter och går över i biffen. Detta ger extra biffig smak och en saftig, fuktig och mjuk konsistens.

En rib-eye steak kan komma var som helst från det sjätte till det tolfte revbenet och vilken ände den kommer från bör diktera hur den ska tillagas.

Mittsnittet är det vanligaste (och ofta det du hittar när du köper rib-eye steak från stormarknader). Den innehåller en del av fettlocket tillsammans med en fin mängd marmorering. Sedan har vi de två ändarna: kort länd och chuck. Den korta länden har lite eller inget av locket och mindre marmorering, vilket är mer lämpat för personer som föredrar mindre fett. Chuckänden innehåller dock mer marmorering och har den största delen av locket påsatt. För att få ut mesta möjliga smak ur en rib-eye, fråga din slaktare om biffar skurna från chuckänden.

Du kan också få ribeye fäst vid benet eller den allt populärare tomahawk-steken som fästs på hela det fransktrimmade revbensbenet (och ser ut som något en grottman skulle stoppa i sig).

När du köper din köttbit, leta efter en fin djupröd färg med mycket marmorering. Välj 2,5–3 cm tjocka köttbitar som har lagrats för maximal smak. Att köpa ekologiskt och frigående ger också bättre kvalitet på kött.

Tillagning av rib-eye steak

Detta är den klassiska metoden att tillaga köttet och det bästa sättet att lära sig hur du gillar din stek tillagad. Du kan styra värmen och justera om steken får färg för snabbt, och förstå hur steken ska kännas i olika skeden av tillagning. Till skillnad från magrare biffar som filé, som kan serveras mycket rare, är det bäst att tillaga rib-eye till åtminstone medium-rare, eftersom detta ger fettet tillräckligt med tid för att smälta ner och smaksätta köttet.

Ingredienser

• 1 rib-eye biff
• flinghavssalt
• nymalen svartpeppar
• 50 g smör
• 2 kvistar timjan
• 1 vitlöksklyfta, skuren med skalet kvar på

Ta ut steken från kylen minst en halvtimme innan tillagning så att den får rumstemperatur. Detta är ett viktigt steg för att säkerställa en konsekvent tillagning genom hela steken

När du är redo att tillaga, krydda steken generöst. Strö över rikligt med salt och peppar på båda sidor från höjden för att få en jämn täckning

Få din stekpanna rykande varm. Om du lagar 2 stekar, se till att din panna är tillräckligt stor för att passa biffarna med gott om plats – om inte, använd 2 pannor och värm upp båda samtidigt. Lägg till steken i pannan och stek på medelhög värme i 2–3 minuter på varje sida (beroende på tjocklek och hur välstekt du gillar din stek). Som en mycket grov guide bör en 3 cm tjock biff tillagas medium-rare efter 5 minuter. Om du har en kötttermometer ska innertemperaturen vara 50°C för rare 60°C för medium och 70°C för välstekt.

Efter att ha vänt steken för första gången, tillsätt smöret med timjan och vitlök och ös i en minut. För att göra detta, luta pannan mot dig så att smöret samlas i botten av pannan, häll sedan tillbaka smöret över steken upprepade gånger.

Ta ut steken från pannan och låt vila i 5 minuter. Bli inte frestad att hoppa över det här steget eftersom det är ett viktigt steg – under tillagningsprocessen drar partiklarna i köttet ihop sig, så om du skär i det direkt efter tillagning kommer all köttsaft att strömma ut på brädan. Vilotiden gör att partiklarna kan slappna av och absorbera sina vätskor igen, vilket innebär att du inte förlorar någon av dessa läckra safter när du skär

Skiva steken tvärs över fibrerna, krydda och servera med valfria sidor och sås

Steka kött i ugn

26 Jan 2022

Kött passar även utmärkt att tillaga i ugnen. Det är en bekväm tillagningsmetod eftersom köttet sköter sig själv i ugnen. Ett viktigt tillbehör du behöver, det är en bra köttermometer. Bland kött som passar bra att göra i ugn har du rostbiff,  fransyska, fläskkarré och lammstek.

Det går att ge köttet en viss stekyta i stekpanna före, eller låta den gå in i ugnen direkt. Det beror lite på kött samt hur du vill göra.

När du ska steka kött i ugn, ta fram köttet ur kylen någon timme innan så att det blir rumstempererat. Salta köttet cirka en timme innan det ska tillagas. Saltet gör att saftigheten bevaras bättre. Ett annat alternativ är att marinera det. Om köttet ska brynas i stekpanna för att få färg på ytan innan det ställs in i ugnen torkar man av det före stekningen.

Krydda med exempelvis peppar och torkade örtkryddor och lägg köttet i en smord långpanna eller ugnsfast form. Stick in en digital stektermometer eller köttermometer i den tjockaste delen.

Sedan är det bara att ställa in det i ugnen. Tider och temperaturer kan du läsa dig till länge ner.

Ta köttet ur ugnen när det kommit upp i rätt innertemperatur. Låt det vila cirka 15–20 minuter efter tillagningen. 

Stektid i ugn

Att steka i låg ugnsvärme (100–125˚C) under längre tid gör att exempelvis rostbiff får en jämnrosa färg, det kallas för fransk rostbiff. Med högre ugnstemperatur (ca 175˚C) blir rostbiffen rosa i mitten och genomstekt runt om. Detta kallas för engelsk rostbiff.

Ungefärliga ugnstemperaturer och tillagningstider

Griskött:

Bogbladsstek: 150˚C i cirka 1–1 ½ timme
Karré: 150˚C i cirka 1¾–2 timme
Kotlettrad: 150˚C i cirka 1½–2 timme
Skinkstek: 150˚C i cirka 1½–2 timme
Nötkött:

Entrecôte: 150˚C i cirka 1–1½ timme
Nötstek: 125˚C i cirka 2–2¼ timme
Rostbiff, engelsk: 175˚C i cirka 1 timme
Rostbiff, fransk: 125˚C i cirka 1½ timme
Kalvkött:

Kalvstek: 150˚C i cirka 1¼–1½ timme
Kalvstek, genomstekt: 150˚C i cirka 1¼–1½ timme
Lammkött:

Lammstek: 150˚C i cirka 1–1½ timme
Lammsadel: 150˚C i cirka 1–1½ timme

Viktigt välja rätt kött

29 Sep 2021

Du står framför köttdisken, men vet inte riktigt vad du ska välja. Precis som du kan läsa en guide om free spins, så kan du läsa en guide om kött, så att du får bättre koll!

För att få till det perfekta köttet behöver du tre saker: god kvalitet på köttet, rätt styckningsdetalj för din maträtt och rätt tillagningssätt!

Hur vet man om det är god kvalitet på köttet?

Det du bör göra i första hand är att alltid välja svenskt kött. Det är då (nästan) alltid hög kvalitet. Du kan även kolla på köttet, se vad de har för färg och marmorering. Du vill att köttet ska vara så rött som möjligt. Nötkött ska vara mörkrod och griskött en mera rosa ton med så mycket rött som möjligt. Det är även viktigt att köttet känns fast och fint. Det ska inte vara sladdrigt eller blankt. 

Marmorering är det insprängda fettet du kan se på köttbitarna. Det är fettet som ger smak och gör köttet saftigt. Ha alltid kvar det under tillagning, du kan ta bort det sedan på tallriken om du inte vill äta det. 

Vad menas med att köttet är mörat?

Kött från kalv, lamm, gris och fågel går bra att äta som det är. Men när man talar om nötkött, så är det ofta så att det kan bli torrt eller segt. Det måste därför möras före man lagar till det. 

Nötkött som hängmöras får möras innan det styckas och förpackas, vilket ger god smak och minskad mängd vatten i köttet.

Nötkött som vacmöras styckas och förpackas innan det möras nerkylt i sin vacuumförpackning. Vacmörning ger lika bra resultat som hängmörning.

Vilken del av köttet ska användas till vad?

Kort sagt kan du tänka att en muskel som har arbetat mycket är inte lika mör som muskler som varit stilla och behöver lite mer tid att tillagas.

Om köttet är från djurets framdel har ofta mycket fett och är även smakrikt. Delar som kommer från framdelen av en ko är bland annat högrevbringa, bog och lägg och dessa passar bra att ha i grytor, långkok eller malas till färs. Bakdelar av kossan är ofta bra att laga i ugnen eller steka. 

Griskött är i regel mörare och delarna mer mångsidiga. Storfavoriten fläskkarré gör sig lika fint långkokt i en gryta som på grillen eller i ugnen. 

Så här steker du köttet

Om du vill steka kött, så ska du välja kött så som entrecôte, filé, rostbiff, kotlett eller karré. Ta ut köttet minst 30 minuter före stekning. Köttets smaker kommer då fram bättre. Sedan kyls inte stekpannan ner heller. 

Salta och peppra ungefär 15 min innan du ska steka. Hetta upp en stekpanna till hög värme och se till att köttet inte täcker mer än 2/3 av stekpannans yta. En het panna ger en bra stekyta och behåller vätskan inuti köttet. Snåla inte på smör och olja!

Så här kokar du en köttgryta på bästa sätt

Använd en del från djurets främre muskler för köttgrytor. Det bästa knepet är att bryna köttet i en stekpanna med hög värme innan du lägger det i grytan, så du får en fin stekyta. Låt sedan köttet puttra, stormkoka inte, koka svagt men gärna länge. Det går även att använda dig av en så kallad crockpot.

Så här ugnssteker du söndagssteken

Att ugnssteka kött blir fantastiskt gott och ett praktiskt tillagningssätt då du inte behöver passa köttet. Ryggbiff, entrecôte, innanlår, rostbiff, fransyska och oxfilé passar bra att ugnssteka. Ta gärna god tid på dig när du ugnssteker köttet.

Låg temperatur under en längre tid ger bäst resultat. Sätt ugnen på 125-175 grader och sätt en stektermometer i köttets tjockaste del för att se när köttet är klart. Låt köttet vila i ca 20 minuter innan du skär upp och serverar köttet, då rinner inte köttsaften ur och steken håller sig saftig.

Tips och tricks för kött

16 Jun 2020

Om du vill äta riktigt gott kött så måste du dels satsa på att köpa en bra råvara, men sedan spelar det även roll hur du tillagar det. Som med så mycket annat är det bra att ta till sig kunskaper om saker innan man gör det. Du som vill lära dig mer om trading kan till exempel göra det via https://www.fxforex.com/sv/. Du som vill lära dig lite tips och tricks kring kött, du kan fortsätta läsa.

Vilka knivar behöver du?

I ditt hemmakök kommer du långt med en  stabil trancheringskniv med ett 20–24 cm långt blad om det är så att du vill skiva och tranchera tillagat kött. Är det däremot så att du även vill stycka köttet på egen hand så är det bra att flera olika sorters knivar. Det kan då vara bra med n vanlig slaktarkniv för allroundarbete, en rundad, en spetsig och en liten och flexibel kniv för att putsa hinnor med.

Vad för stekpanna ska man använda?

Det går utmärkt att använda dig av en gutjärnspanna så väl som teflon. Med gjutjärnspannan blir det en längre värme. Så om du behöver få en snabb, hård stekyta är detta en bra panna. Om du steker kött och måste ofta vicka och lyfta mycket, som när du ska ösa en kalvbräss eller steka en större bit kött, kan det vara bättre med en lättare teflonpanna.

Smör eller olja?

Här är det korta svaret att det är bäst med båda delar. Bryn köttet i lite olja och sedan kan du tillsätta smör i slutet av tillagningen för smak.

Salt och peppar?

Saltning av kött sker på olika sätt. Om det är tunnare minutbiffar räcker det att salta precis före tillagning för att köttet inte ska få en rimmad känsla. Är det däremot en stek så kan det vara bra att en stund före tillagningen klappa in den med salt och peppar. Sedan när den är klar så och uppskivad kan du även strö över lite flingsalt. När det gäller peppar så kan den bli besk om du tar på det innan grillning, bättre ta på efter. Är det i ugnen eller i smör så kan du peppra innan. Sen är det valfritt att använda svart eller vitpeppar så klart.  

Att temperera kött

Innan tillagning är det viktigt att köttet är rumstempererat och väl avtorkat med papper eller handduk. Du kan med fördel låta köttet ligga framme i 2 till 3 timmar under en handduk så att det verkligen blir rumstempererat.

Det finns flera orsaker till att du bör rumstemperera ditt kött. Dels så är det så att när du ryner kött till en gryta blir det bättre stekyta om köttet inte är kallt och kyler ner pannan. Detsamma gäller när man rosasteker tunnare köttbitar som biff och entrecôte. 

Kötet beter sig även annorlunda i din stekpanna om det är rumstempererat. Det gäller även andra sorters mat som  fläsk och kyckling, men de ska inte ligga lika länge framme som nötkött.

Stektider och temperaturer för olika typer av kött

15 Oct 2018

Att steka kött är en konst och sedan är det ju så att en del vill ha olika stekta köttbitar, från rare till well done. När man ska steka tunna skivor, som lövbiff, så går de klara på bara nån minut i pannan. När det är tjockare skivor kött så behöver de längre tid. Det går att steka först i panna och låta det gå klart i ugnen om man vill.

Hur vill du ha ditt kött? Här får du en tabell på vad köttet ska ha för grader:

• Rare (blodigt): 55˚C nöt, lamm (omalet kött)
• Medium rare: 58-60˚C nöt, lamm (omalet kött)
• Medium: 60-65˚C nöt, lamm (omalet kött)
• Well done (genomstekt): 70˚C nöt, lamm, gris, färs

Ungefärliga stektider för skivor av kött i stekpanna

Frugan älskar bingo

14 Jul 2018

Något som min fru gillar att göra, det är att spela bingo. Hon spelar gärna bingo på Maria Casino till exempel, men även andra varianter av bingo. Vi har till exempel åkt iväg till bingohallar så väl som att vi har åkt på bilbingo. Det är till och med något jag gillar, att spela bilbingo! Sedan har vi spelat det som är på tv, Bingolotto ni vet. Dock är det på Maria casino det har gått bäst för min fru, hon tog hem en mindre jackpot på det viset.

Helg med vänner

Snart ska vi bjuda hem ett par vänner till oss en helg, de gillar bingo de med, så kanske man ska satsa på att göra ett eget bingospel, fast vet inte hur man ska göra bara. Men det vore en kul idé, mot vanliga spel som vi annars gärna spelar. Det kommer givetvis att bli grillat då de kommer och tänkte dela med mig av receptet på högrevsburgare här nedan som jag har tänkt göra.

Högrevsburgare på grillen 

För 4 personer

• 700 g högrev
• 1 paket tärnad bacon 145 g
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 krm spiskummin

Till dressingen:

• 2 dl majonnäs
• 1/2 dl chilisås på tomatgrund
• 1 tsk paprikapulver1 krm tabasco
• 1 krm mald kummin

Att äta till:

• 4 stora hamburgerbröd
• 1 rödlök
• 2 tomater
• 1 grön paprika
• 1 påse blandade salladsblad

Gör så här:

Mal högrev och bacon i köttkvarn. Arbeta färsen med salt, svartpeppar och spiskummin. Forma 4 stora hamburgare som pressas ihop något för att klara hanteringen på grillen.

Skala och skär rödlöken i tunna skivor, tomaterna något tjockare och paprikan i strimlor. Blanda dressingen.

Grilla hamburgarna 3 minuter per sida på öppen grill och eftergrilla under lock i 3-4 minuter.

Rosta snittytorna på bröden hastigt på kanten av grillen. Lägg ihop hamburgarna i tur och ordning med bröd, sallad, paprika, lök, hamburgare, dressing och tomatskivor.

Hur steker man kött i panna?

12 Jul 2018

Jag föredrar att grilla mitt kött, det ska jag inte sticka under stol med, men det är inte alltid det går att göra det. Då är det stekpanna som gäller. Det är inte alla som vet hur man steker sitt kött på allra bästa sätt i pannan. Först och främst behöver du en lite större stekpanna. Sedan är det bra att ha låtit köttet ligga framme lite, så det inte är kylskåpskallt när du lägger ner det i pannan. Salta gärna lätt på köttet en stund innan de ska stekas, men peppra en stund efter annars kan den brännas i stekpannan. Stek sedan i lite olja och smör. Hur lång tid det tar att steka kött i pannan beror på hur tjocka skivorna är, köttets temperatur före stekning och vilken värme det är i pannan.

God mat och kul spel

11 Jul 2018

Det händer rätt ofta att jag på helgen, bjuder hem ett par vänner för att spela sällskapsspel och njuta av god mat och dryck. Detta har jag gjort under flera år. Ibland gör vi det som ett knytkalas, att alla tar med något och så delar vi. Ibland så gör vi det som så att en handlar, vi delar vad det kostar och så lagar vi det tillsammans. När det kommer till sällskapsspel, så är det en mängd olika spel vi brukar spela. Det är allt från Boogles, till kortspel, till Risk och en massa annat skoj. Dessa spelkvällar är något jag ser fram emot och jag försöker i alla fall att se till att det blir en gång per månad.

När man har egentid

Det är ju inte alla helger man umgås med vänner och spelar spel. Då brukar jag roa mig med att spela spel på nätet. Ibland på nya casinon, ibland bara såna enkla datorspel, när man spelar i lag och ska skjuta ner saker ni vet. Har även hittat ett kul monopolspel med, som man kan spela på egen hand. 

Spelkväll till helgen

Det kommer att bli spelkväll till denna helg som kommer. Bara vädret håller i sig så kommer det även att bli att vi grillar. En del av spelen kommer därmed bli ute, så det blir spel där man rör sig, så som kubb och krocket bland annat, så tar vi de andra lite senare på kvällen. 

Svenskar kan inte grilla

2 Jul 2018

Det svenskaste som finns är att grilla. På sommaren kan man se röken ligga tät över både campingar och villaområden och doften av kött sprider sig. Många som grillar gör dock helt fel. 90% av alla svenska äter kött som antingen blivit bränt, eller som inte fått rätt tillagning under semestern. Hur gör du när du grillar? Vi ska ge dig några små tips för en lyckad grillkväll. Så du kan imponera på släkt och vänner. 

Förberedelser är A och O

Allt för många tar fram en köttbit ur frysen samma dag den ska grillas. Planera din grillning och marinera kött i 1 - 2 dygn för bästa resultat. Har du bråttom, köp färdigmarinerat kött. Det kan bli gott det med, även om det är lite som ett lotteri. Eller att snurra på free spins på online casino. Ibland vinner man, ibland inte. Själva grillningen bör ske långsamt och metodiskt för bästa resultat. 

• Tänd grillen minst 45 minuter till en timme före grillning.
• Använd briketter blandat med grillkol för en jämn glödbädd.
• Låt köttet få en fin yta genom att grilla utan lock.
• Täck över grill med locket och låt köttet sakta tillredas.
• Öppna då och då för att släppa ut ånga.
• Pensla med marinaden eller grillolja vid behov.

Följer du dessa enkla knep har du kommit en lång väg från att vara den person som alltid kremerar köttbitarna. Din matlagning kommer inte bli perfekt de första gångerna, det krävs lite träning. Lycka till med köttet på semestern! 

Beer can kyckling är inte fel

1 Jul 2018

Även om rött kött är det jag föredrar, så är det inte fel med kött i form av fågel heller. En sak som belv poppis för något år sedan, det var att grilla med hjälp av en ölburk. Det kan man göra med mer än bara kyckling som hamburgare till exempel. Men delar med ett klipp där du får lära dig hur du gör med kycklingen.